NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 150 g mąki pszennej

• 180 g fileta z łososia

• 50 g sera oscypka

• świeża kolendra

• 50 ml wermutu

• 150 ml jogurtu naturalnego

• 1 łyżeczka octu ryżowego

• 1 papryczka „czuszka”

• 2 ząbki czosnku

• pół łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 10 ładnych liści szpinaku

• sól, pieprz, oliwa z oliwek, woda

• olej do głębokiego smażenia

• filet z łososia oskórowujemy, czyścimy z ości i kroimy w paski o szerokości 1,5 cm

• przekładamy do miski i mieszamy z marynatą: poszatkowaną świeżą kolendrą, posiekaną czuszką, oliwą, solą, pieprzem, octem ryżowym i wermutem; marynujemy około 10 minut

• odsączamy z marynaty i przekładamy na talerz z papierowym ręcznikiem

• mąkę, proszek do pieczenia, koncentrat pomidorowy, posiekaną czuszkę i kolendrę, resztę marynaty od łososia i wodę mieszamy w naczyniu do uzyskania konsystencji gęstej śmietany

• kawałki łososia zanurzamy w cieście do połowy i delikatnie przekładamy do rondelka z gorącym olejem

• smażymy każdy kawałek na złoto, wyjmujemy łyżką cedzakową i od razu wykładamy na talerze

• w misce mieszamy jogurt, sól, pieprz i posiekaną kolendrę

• na talerzu układamy liście szpinaku poprzekładane plasterkami oscypka, polewamy sosem jogurtowym i układamy kawałki tempury z łososia