Szaszłyk z łososia i miecznika w cieście filo

Opublikowano: 10-07-2009
 
 

Składniki:

• 150 g filetu z łososia

• 150 g filetu z miecznika

• 3 pomidory

• 20 g ziarna siemienia lnianego

• 15 g przyprawy curry

• 1 cytryna

• 200 ml jogurtu naturalnego

• natka pietruszki

• 2 łyżki majonezu

• sałata rzymska

• 50 ml białego wytrawnego wina

• świeża bazylia

• 1 płat ciasta filo

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

 

• filety z łososia i miecznika obieramy ze skóry i kroimy w kostkę 2 na 2 cm, marynujemy w soli i pieprzu oraz odrobinie curry

 

• na drewniane szpadki nadziewamy naprzemiennie po trzy kawałki każdej ryby

 

• ciasto filo rozkładamy na desce posmarowanej oliwą i kroimy na pół

 

• smarujemy z wierzchu oliwą i składamy oba płaty razem; układamy na nich szaszłyk

 

• całość zawijamy w ciasto dokładnie zaciskając oba końce; posypujemy siemieniem lnianym

 

• pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez 10–15 minut

 

• majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy curry, sól i pieprz oraz sok z cytryny, doprawiamy białym winem, na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki

 

• sałatę rzymską kroimy na duże kawałki

 

• pomidory parzymy, obieramy i kroimy miąższ w kostkę

 

• przesmażamy sałatę na oliwie, dodajemy pomidory i rozgnieciony ząbek czosnku

 

• na sałacie układamy upieczony szaszłyk i polewamy sosem curry

Dobre rady:

• szaszłyk należy ostrożnie piec, żeby ciasto nam się nie spaliło a ryba nie była surowa; dlatego jeżeli zauważymy, że szaszłyk szybko się zarumienił, zmniejszamy temperaturę do ok. 160 stopni i pieczemy ok. 5 min, żeby wysuszyć ciasto i dopiec rybę

• sos curry będzie doskonały, jeżeli przyrządzimy go godzinę wcześniej

Przygotował Karol Okrasa