NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 1 filet mintaja ok. 350 g

• 3 pędy selera naciowego

• 2 marchewki

• 2 cebule dymki

• 4 ząbki czosnku

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 200 ml białego wytrawnego wina

• parę liści laurowych

• 1 pęczek kolendry

• 2 łyżki masła

• 1 cytryna

• 200 ml śmietanki słodkiej 30%

• 200 g ugotowanej soczewicy (może być z puszki)

• łyżeczka przyprawy uniwersalnej

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• filet mintaja kroimy na 2 duże porcje, solimy i pieprzymy

• następnie obficie skrapiamy sokiem z cytryny (sok cytryny ścina białko na powierzchni fileta i zapobiega rozpadaniu się fileta podczas smażenia czy duszenia), odstawiamy na 10 minut

• na patelnię wlewamy wino, dodajemy masło, czosnek w plasterkach, liście laurowe i posiekaną kolendrę (pół pęczka)

• gdy się wszystko zagotuje, wkładamy filety mintaja i gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut

• seler naciowy obieramy z włókien i kroimy ukośnie w romby szerokości około 2 cm

• marchewkę kroimy w półplastry grubości 0,5 cm

• pozostałą kolendrę grubo siekamy

• cebulę kroimy w grubą kostkę, a czosnek siekamy w plastry

• na patelni przesmażamy marchewkę, gdy się zeszkli, dodajemy pokrojony seler naciowy

• dodajemy czosnek, cebulę i soczewicę, wsypujemy odrobinę przyprawy uniwersalnej i wszystko smażymy około 2 minut

• do warzyw dodajemy koncentrat pomidorowy i przesmażamy jeszcze 1 minutę, następnie wlewamy śmietankę i część wywaru z gotowania mintaja

• gotujemy i dodajemy kolendrę, doprawiamy solą i pieprzem

• na talerz wykładamy warzywa z sosem i na nich układamy filet z mintaja, dekorujemy listkiem laurowym z sosu