NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 500 g filetów dorsza ze skórą

• 150 g łuskanych orzechów włoskich

• 8 suszonych pomidorów

• 4 ząbki czosnku

• 2 cukinie

• 2 cebule dymki

• 200 ml słodkiej śmietanki 30%

• 2 jajka

• mąka do oprószania ryby

• filety czyścimy, usuwamy wszystkie ości i skórę, dzielimy na porcje i marynujemy w soli i pieprzu

• orzechy włoskie wkładamy do torebki plastikowej i rozgniatamy na drobne kawałki na desce do krojenia wałkiem lub tłuczkiem

• filety dorsza panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i pokruszonych orzechach włoskich, dobrze dociskając, aby się nie odlepiały podczas smażenia

• tak przygotowaną rybę smażymy na wolnym ogniu na złoty kolor z każdej strony

• cukinię myjemy, kroimy na pół wzdłuż, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w poprzek w półplastry grubości 1 cm

• kawałki cukinii smażymy na maśle z dodatkiem dwóch ząbków rozgniecionego czosnku i cebulą dymką, doprawiamy solą i pieprzem, na końcu dodajemy posiekany szczypiorek

• przygotowujemy sos z suszonych pomidorów: śmietankę wlewamy do rondla i zagotowujemy, dodajemy suszone pomidory i gotujemy jeszcze ok. 5 minut

• dodajemy 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki i doprawiamy solą i pieprzem; żeby sos był delikatniejszy, dodajemy jedną łyżkę świeżego masła

• na talerze wykładamy cukinię, na nią dorsza, całość polewamy sosem