Pstrąg ze szpinakiem w warzywach Opublikowano: 10-07-2009 Składniki: • 2 pstrągi • 5–6 liści szpinaku • 1 cytryna • 3 pomidory • 1 por • 1 cebula • 2 ząbki czosnku • seler naciowy • koper włoski lub seler • oliwa z oliwek • 2 łyżki masła • sól i pieprz • ryby patroszymy i filetujemy, wycinając ości, tak aby oba filety były ze sobą połączone ogonkiem • na patelni obsmażamy plasterki cytryny • filety solimy i pieprzymy, a następnie przekładamy cytryną z patelni i liśćmi świeżego szpinaku; pozostawiamy mniej więcej na 15 minut • dorodnego pora tniemy wzdłuż i wycinamy paseczki długości 25 centymetrów i szerokości pół centymetra, które następnie parzymy we wrzątku • sparzonymi liśćmi pora związujemy filety nafaszerowane cytryną i szpinakiem • seler naciowy, koper włoski lub seler, cebulę, czosnek i pomidory kroimy na nieregularne duże kawałki • na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i obsmażamy warzywa, na nich układamy filety i podlewamy białym wytrawnym winem • dusimy około 10 minut i podajemy polane pozostałym sosem podprawionym masłem i sokiem z cytryny Przygotował Karol Okrasa
