Składniki:
? 200 g ugotowanej kiszonej kapusty
? 2 łyżki mleka
? 30 g sera feta
? 100 g wędzonego łososia
? 2 łyżki majonezu
? 2 łyżki mąki pszennej
? 1 jajo
? ? świeżego ogórka
? 6 pomidorków koktajlowych
? 2 ząbki czosnku
? 1 g szafranu
? ? ostrej papryczki
? 50 ml białego wytrawnego wina
? 50 g kaparów
? 1 pęczek świeżej kolendry
? 1 sałata rzymska
? 1 rozmrożone ciasto francuskie
? sól, pieprz, oliwa
|
|
? ugotowaną kiszoną kapustę drobno siekamy, przekładamy do miski, dodajemy posiekany czosnek, kapary i kolendrę; dokładnie mieszamy, doprawiając solą (ostrożnie, bo kapusta może być słona) i pieprzem
|
|
? rozmrożone ciasto francuskie rozwijamy na desce, przesypujemy mąką, przekładamy na drugą stronę, odwijamy pergamin zabezpieczający ciasto, znowu przesypujemy mąką, ewentualnie wałkujemy do wyrównania ciasta
|
|
? z ciasta wycinamy dwa prostokąty: jeden szerokości 6-7 cm, drugi szerszy: 9-10 cm
|
|
? smarujemy brzegi węższego kawałka roztrzepanym jajkiem, pośrodku układamy farsz z kapusty
|
|
? na kapustę kładziemy kawałki wędzonego łososia, na to kolejną warstwę kapusty, a na wierzch cienkie plastry sera feta
|
|
? w szerszym kawałku ciasta robimy pośrodku nożem kilka równoległych nacięć (aby w trakcie pieczenia, para wodna mogła wydostawać się z ciasta) i przykrywamy nim kawałek z farszem
|
|
? zlepiamy starannie i równamy brzegi, a wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem z dodatkiem mleka, aby było rumiane i ładnie błyszczało
|
|
? przekładamy na blachę pokrytą pergaminem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15-20 minut
|
|
? do naczynia wlewamy białe wino, zagotowujemy, dodajemy i rozpuszczamy szafran
|
|
? w misce mieszamy majonez z posiekanymi czosnkiem i ostrą papryczką, solą i pieprzem
|
|
? dodajemy wino z szafranem; całość mieszamy
|
|
? do miski rwiemy drobno sałatę rzymską, dodajemy połówki pomidorków koktajlowych, kapary, ogórka pokrojonego w drobną kostkę, listki świeżej kolendry; doprawiamy solą, pieprzem i oliwą, delikatnie mieszamy
|
|
? na talerz wykładamy sałatkę, na niej pokrojone w grube kawałki ciasto, polewamy sosem szafranowym, dekorujemy listkami kolendry
|
|
Dobre rady:
? świeżą kolendrę możemy zastąpić natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem
? możemy przygotować samo ciasto bez sałatki i sosu, na przykład do zupy
? do tej potrawy najlepszy jest łosoś wędzony na gorąco |
|
