NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 2 twarde gruszki

• 4 czerwone twarde jabłka

• 150 g orzechów włoskich

• 2 piersi kaczki

• 2 niedojrzałe gruszki

• 10 plasterków wędzonego boczku

• łyżeczka suszonego tymianku

• 2 łyżki cukru

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka słodkiej śmietanki 18%

• 100 ml śliwowicy

• 1 gałązka świeżego rozmarynu

• 2 małe jabłka czerwone

• sól pieprz, oliwa z oliwek

• łyżka bulionu w płynie

• pierś kaczki nacinamy od strony skóry w kratkę, żeby mięso nie ściągało się podczas pieczenia

• marynujemy solą i pieprzem oraz drobno posiekanym czosnkiem; smażymy na złoty kolor z każdej strony, zaczynając od strony ze skórką

• z jabłek wycinamy gniazda nasienne, kroimy w ósemki i przesmażamy z odrobiną cukru i tymiankiem; na koniec dodajemy połowę śliwowicy i czekamy aż odparuje, pozostawiając wspaniały aromat

• obsmażone piersi kaczki nacinamy z boku w kieszonkę i nadziewamy podsmażonymi jabłkami

• całość zawijamy w plasterki boczku i folię aluminiową, pieczemy w piekarniku ok. 10 min w temperaturze 180 stopni

• małe jabłka kroimy na pół w poprzek i drążymy wycinając gniazda nasienne

• orzechy włoskie moczymy w ciepłej wodzie przez ok. 30 min, odsączamy i drobno siekamy

• przekładamy do miski, dodajemy miód i śmietankę, wszystko razem ugniatamy pałką drewnianą

• tak przygotowaną masą orzechową nadziewamy jabłka i pieczemy w piekarniku ok. 20 min w temperaturze 180 stopni

• gruszki kroimy w ósemki, przesmażamy na mocno rozgrzanej patelni, dodajemy łyżeczkę miodu, tymianek i resztę śliwowicy

• łączymy z resztą przesmażonych wcześniej jabłek i masłem oraz łyżeczką bulionu w płynie, wszystko razem mieszamy

• piersi kaczki odwijamy z folii i kroimy na cienkie plasterki

• na talerz wykładamy jabłka i gruszki, obok pierś kaczki oraz jabłko nadziewane orzechami

• polewamy sosem ze smażenia owoców