NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 800 g udek kurczaka z kostką

• 2 ząbki czosnku

• 1 małe kłącze imbiru

• 4 pomidory bez skórki

• 150 g masła

• 1 cytryna

• 1 łyżka czerwonego pieprzu w zalewie

• 3 łyżki oleju sezamowego

• 200 g czerwonej fasoli z puszki

• 3 młode ziemniaki

• 3 marchewki

• ½ główki młodej kapusty

• 3 cebule dymki

• 4 suszone grzyby

• 1 pęczek botwinki

• sól, pieprz, oliwa

• oczyszczone udka czyli tzw. „pałki” z kurczaka przekładamy do miski; w moździerzu ucieramy suszone grzyby, przekładamy je do kurczaka, dodając sól, pieprz i oliwę

• przygotowujemy w moździerzu dalsze składniki marynaty: posiekany imbir, czosnek, czerwony pieprz z zalewy, olej sezamowy i sok z cytryny – wszystko ucieramy na jednolitą masę

• marynatę przekładamy do kurczaka z grzybami, wszystko dokładnie mieszamy

• do dużego garnka lub kociołka nalewamy oliwę, wrzucamy kurczaka i przesmażamy go chwilę

• do kurczaka dodajemy ziemniaki i marchewkę pokrojone w plastry grubości 1 cm, rozkładając na całej powierzchni, aby warzywa gotowały się w parze z mięsa

• dokładamy cebule w całości z zielonymi częściami, zmiażdżony czosnek, masło i grubo posiekane liście kapusty

• a następnie pomidory pokrojone w kostkę, posiekane łodygi botwinki i czerwoną fasolę; całość podlewamy odrobiną wody i przykrywamy liśćmi botwinki – to zabezpieczy płyn przed zbyt szybkim odparowaniem podczas gotowania

• gotujemy na niezbyt silnym ogniu przez 30 minut pod przykryciem

• wykładamy mięso z warzywami na talerze, które dekorujemy kwiatami rukoli lub ziołami

Dobra rada:

• w ten sposób możemy przyrządzić w jednym garnku lub kociołku inne rodzaje mięsa z innymi warzywami – pamiętajmy jedynie, aby mięso wcześniej zamarynować np. z dodatkiem kminu rzymskiego, co nada potrawie egzotyczny charakter