NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

• 2 polędwiczki wieprzowe

• 100 g liści szpinaku

• 5–6 pomidorków koktajlowych do dekoracji

• 50 g orzechów włoskich

• 3 ząbki czosnku

• 4 łyżki śmietanki

• 2 łyżki oliwy truflowej

• 200 ml czerwonego wina

• 2 łyżki octu balsamicznego

• świeża mięta

• sól, pieprz, oliwa

• 50 ml wywaru

• polędwiczki wieprzowe marynujemy na desce w pieprzu i soli z każdej strony

• wlewamy oliwę na rozgrzaną patelnię i smażymy polędwiczki na złoty kolor z każdej strony

• przekładamy na blachę z pergaminem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10–15 minut

• do rozgrzanego garnka wlewamy wino, dodajemy posiekany czosnek, wywar i gotujemy, aż płyn zredukuje się do połowy objętości

• do wina dodajemy pokruszoną czekoladę i posiekane orzechy włoskie, dolewamy oliwy truflowej i octu balsamicznego

• na koniec doprawiamy śmietanką i jeszcze chwilę gotujemy

• na oliwie przesmażamy do zeszklenia dwa rozgniecione ząbki czosnku, dodajemy całe liście szpinaku, obsmażamy, doprawiamy solą i pieprzem

• wyjmujemy polędwiczki z pieca, kroimy na desce na grube plastry w poprzek włókien

• kładziemy na talerzu podsmażone liście szpinaku, na to plastry polędwiczki, polewamy wszystko sosem, przybieramy pokrojonymi w ćwiartki pomidorkami i listkami mięty