Cannelloni z nadzieniem z sera i szpinaku

Opublikowano: 15-07-2009
 
 

Składniki:

• 1 jajko

• 250 g mrożonego mielonego szpinaku

• 250 g mielonego białego sera

• 4 łyżki bułki tartej

• 6 pomidory koktajlowe

• 6 płatów makaronu lasagne

• 2 ząbki czosnku

• 6 plasterków sera żółtego

• 2 cebulki dymki

• 3 sparzone i obrane pomidory

• 1 łyżka masła

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• gałka muszkatołowa

• kostka bulionu warzywnego

• kilka liści świeżej szałwi lub natki pietruszki do dekoracji

 

• płaty makaronu lasagne gotujemy na półtwardo w wodzie z dodatkiem oliwy i jednej kostki bulionu warzywnego

 

• odcedzamy i układamy płaty makaronu na lnianych ściereczkach

 

• ser mielony mieszamy z rozmrożonym i odciśniętym szpinakiem, doprawiamy solą i pieprzem

 

• dodajemy jajo i startą gałkę muszkatołową oraz bułkę tartą do konsystencji (farsz nie może być luźny)

 

• na koniec dorzucamy siekany czosnek, wszystko dokładnie mieszamy

 

• farsz wkładamy do worka do szprycowania (można go dostać w niektórych sklepach z przyborami kulinarnymi, może sobie też zrobić taki przyrząd z torebki foliowej, obcinając kawałeczek rogu torebki)

 

• płaty makaronu rozkładamy na blasze, na każdy wyciskamy wałek farszu

 

• zawijamy lasagne z farszem w ruloniki, które następnie układamy na blasze z pergaminem

 

• cannelloni pieczemy 8 minut w temperaturze 180 °C, po upieczeniu układamy na nich ser żółty i jeszcze dopiekamy ok. 2 minut

 

• przygotowujemy sos: pomidory parzymy we wrzątku kilka sekund i obieramy ze skóry, kroimy w kostkę 1×1 cm

 

• czosnek kroimy w plastry, cebulę siekamy w kostkę

 

• wszystko wkładamy do rozgrzanego rondla i dusimy ok. 2 minut, dodajemy masło i doprawiamy solą i pieprzem

 

• dusimy jeszcze chwilę, aby sos się zredukował

 

• na talerzu układamy liście szałwi i pomidory koktajlowe pokrojone w ćwiartki

 

• wylewamy na środek talerza sos i układamy na nim upieczone cannelloni

Przygotował Karol Okrasa