Serek z warzywami na liściach cykorii

Opublikowano: 15-07-2009
 
 

Składniki:

• 250 g odciśniętego serka wiejskiego

• 2 małe ogórki kiszone

• 1 łyżka miodu

• 8 pomidorków koktajlowych

• 2 pomidory

• 1 pęczek szczypiorku

• 4 cykorie żółte i czerwone

• 1 cytryna

• 1 cebula

• 1 ogórek świeży

• 4 łyżki jogurtu naturalnego

• 100 g sałaty radicchio

• 100 g sałaty roszponki

• 2 łyżki wody

• sól, pieprz, oliwa

 

• z cykorii wycinamy gorzkawy głąb, dzielimy na pojedyncze liście, które wycinamy nożem do kształtu łódeczki

 

• sałatę rwiemy palcami na mniejsze kawałki, pomidorki koktajlowe tniemy na połówki

 

• do odciśniętego serka wiejskiego dodajemy jogurt naturalny, posiekaną cebulkę i szczypiorek

 

• ogórki kiszone kroimy w kosteczkę, z pomidorów i świeżego ogórka wycinamy gniazda nasienne (mają dużo wody) i też kroimy w kostkę

 

• wszystkie warzywa dodajemy do serka i dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem

 

• do zakręcanego słoika wlewamy sok z połowy cytryny, miód, wodę, sól, pieprz i oliwę

 

• mocno wstrząsamy i dressing do sałaty gotowy!

 

• na talerzu układamy sałatę, do łódeczek z cykorii nakładamy łyżką serek z warzywami, dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych, całość polewamy sosem

Dobra rada:

• możemy użyć innych gatunków sałaty – takich jakie akurat mamy pod ręką

• do serka możemy też dodać inne warzywa: rzodkiewkę czy paprykę; możemy dodać koperek lub natkę, wedle gustu

Przygotował Karol Okrasa