Drugi dzień EuroGastro o zapachu kawy i wspaniałych dań

Opublikowano: 25-03-2011

Kolejny dzień XV edycji Międzynarodowych Targów EuroGastro 2011 w Warszawie upłynął pod egidą kulinarnych zmagań przeplatanych wspaniałym zapachem kawy.

Konkurs Roberta Sowy „Kulinarny Talent 2011” dał szansę prezentacji 12 zawodnikom. Konkurs miał na celu wyłonienie spośród bardzo młodych ludzi – do 23 roku życia prawdziwych, wyjątkowych talentów kulinarnych. Jak co roku w Jury zasiedli przedstawiciele show biznesu i zawodowi mistrzowie kuchni.

Zapach kawy wabił skutecznie widzów na V Polski SCAE Mistrzostw Latte Art. Zawodnicy mieli za zadanie przygotowanie w ciągu 8 minut dwóch identycznych cafe latte lub latte macchiato stosując jedynie mleko i espresso, dwóch identycznych espresso macchiato, używając espresso i mleka oraz dwóch identycznych ciepłych drinków dowolnych na bazie mleka i kawy. Mistrzostwa odbywały się zgodnie z zasadami panującymi podczas SCAE Mistrzostw Świata Latte Art. Mistrz Polski będzie reprezentantem Polski na Mistrzostwach Świata w Maastricht, a w tym roku zwyciężył Leszek Jendrasik.

Ogromnym zainteresowaniem cieszyła się kolejna edycja Konkursu Kulinarnego Roberta Sowy „Kulinarny Talent 2011”.

Mamy zaszczyt poinformować, że tytuł "Kulinarnego Talentu Roku 2011" otrzymał Mateusz Wichrowski – Restauracja LaRotisserie ,Hotel „La Regina” Warszawa!

Nie udałoby mu się zdobyć tytułu, gdyby nie jego wybitne umiejętności doskonałej kompozycji smaku i kreatywności. Zwycięskie danie nosiło nazwę: Meli Melo z polędwicy wołowej i łososia z risotto z rakami i awokado + esencja smardzowa z whiskey Jack Daniel’s . Trenerem był Szef Paweł Oszczyk.

II miejsce przypadło Monice Bielik – rezydencja Ambasadora Krolestwa Niderlandów, natomiast miejsce III uzyskał Łukasz Kalinowski – MK Taste – Legionowo.

A oto pełna lista finalistów, którzy uczestniczyli w walce o tytuł "Kulianrnego Talentu Roku 2011"

Imię i Nazwisko	Szef rekomendujący	Restauracja	Nazwa potrawy
Arkadiusz Wilamowski	Robert Głyda	Hotel i Restauracja Kolumna Park w Dobroniu	Polędwica wołowa aromatyzowana turówką wonną z cytrynowym łososiem w otoczeniu guacamole, kurek i sosu śliwkowego
Artur Ogrodziński	Dariusz Ratuszniak szef kuchni	Hotel Sielanka nad Pilicą.	Łosoś z polędwicą wołowa na floku podane zjullie warzywnym z ragu grzybowo dyniowym w rożku z ciasta filo i sosem musztardowo-balsamiczno z whiskey Jack Daniels.
Bartek Pawlikowski	Dawid Szkudlarek	Hotel Fado Gorzów Wielkopolski	Pieczeń z polędwicy wołowej na sosie własnym zdodatkiem sufletu grzybowego w towarzystwie łososia na sałatce z kiełków i szpinaku
Damian Kolasa	ManagerAnna Zielińska	Restauracja Revelo Łódż	Polędwica wołowa aromatyzowana whiskey JackDaniels sous vide w towarzystwie łososia norweskiego z masłem truflowym
Kamil Wierzbowski	Brian Farell	Novotel Centrum w Warszawie	Makaron ze słodkich ziemniaków z wołowiną podanyz łososiem w sprink rolls
Krzysztof Janik	Michał Śmiegiel	Restauracja Maestra Bydgoszcz	Mini steki z polędwicy wołowej na ziemniakufondue w towarzystwie paczuszek z łososia w szynce parmeńskiej w asyście sosu z zielonego pieprzu na jacku daniels’ie
Łukasz Kalinowski	MichałKaradżow-Szmitkowski	MK Taste – Legionowo	Meli melo z polędwicy wołowej I łososia na sosieberneńskim w aromacie Jacka Daniels’a
Maciej Siąkowski	Dariusz Kuźniak	Restauracja „Jak pragnę wina” z Łodzi	Delikatny łosoś z prawdziwkami, stek barbeque oraz ziemniak confit
Mateusz Wichrowski	Paweł Oszczyk	Restauracja LaRotisserie ,Hotel „La Regina” Warszawa	Meli Melo z polędwicy wołowej i łososia risottoz rakami i awokado esencja smardzowa z whiskey Jack Daniel’s
Michal Sławik	Piotr Trzaska	Green HouseRestaurant &Bar Wrocław	Rolada wołowo-łososiowa na musie szampańsko-truskawkowym z prażonym pęczakiem i snopkami warzyw.
Monika Bielik	Paweł Wiśniewski	rezydencjia Ambasadora Krolestwa Niderlandów	Delikatne płaty polędwicy wołowej a’la sushi, podane na pierniczku z grzybami, tatarem łososiowym z dwoma sosami: Kabayaki i żelowym sosem z zielonych grapefruitów oraz chmurkami z cebuli.
Piotr Rolnik	Michał Keil	Qubus Hotel Katowice	Polędwica wołowana posłaniu z grzybów z dodatkiem wędzonego łososia z delikatnym sosem z pokrzywy

Konkurs prowadzili Robert Sowa i Bartek Jędrzejak znany z fantastycznych zapowiedzi pogody w DD TVN

Jury techniczne w składzie:

Jerzy Pasikowski – Prezes Fundacji KSK

Grzegorz Kazubski – Doradca i Szef Kuchni MAKRO

Rafał Targosz – Doradca kulinarny firmy LIMITO

Grzegorz Łapanowski – kucharz znany z kącika kulinarnego DD TVN

oraz Kurt Scheller

Jury degustacyjne obradowało w składzie:

– Anna Ibisz – redaktor naczelna JOY’a

– Tomasz Szczepanik – wokalista zespołu Pectus

– Marta Kuligowska – dziennikarka TVN 24

– Dominika Gawęda – wokalistka Blue Cafe

– Paweł Rurak Sokal – lider Blue Cafe

Nadzór nad Jury technicznym i degustacyjnym sprawował Konrad Birek, Szef Kuchni – Studio Kulinarne Roberta Sowy

Laureaci i uczestnicy konkursu otrzymali cenne nagrody o łacznej wartości ponad 4000zł :

•    Komplety naczyń marki Welmax

•    Komplety noży kucharskich od MAKRO

•    Komplety noży kucharskich od Nestle

*    urządzenia do gotowania marki Thermomix

•    Książki Kucharskie ufundowane przez MAKRO

•    Książki kucharskie ufundowane przez Thermomix

•    Laptop ufundowany przez Intereuropol

•    Expresy do kawy marki Nespresso

•    Cenne nagrody i upominki od Villeroy&Boch

•    Upominki od firmy DERMIKA

•    Kosze upominkowe od LIMITO

Podczas Konkursu odbywały się pokazy kulinarne i degustacje:

– Limito – pokaz i degustacja potraw z łososia

– pokaz i degustacja potraw przygotowanych w urządzeniu Thermomix

– pokaz i degustacja sushi

– degustacja potraw z dorsza norweskiego

– Nespresso – degustacja kawy

– Jack Daniels degustacja drinków.

Wszyscy uczestnicy wystąpili w autorskich strojach konkursowych zaprojektowanych i przygotowanych przez firmę CHEMAN.

Uczestnicy Konkursu mieszkali w

Hotelu „Trylogia” w Zielonce:

ul. Poniatowskiego 46 ATel : 022 799 72 19

e-mail: biuro@klubgalop.pl

05-220 Zielonka