NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

„Kuchnia Polska na Mazowszu 2011”

Opublikowano: 15-11-2011

Emocje, emocje, emocje….. dzień pełen adrenaliny płynącej szerokim strumieniem, tak w najprostszy sposób można opisać zmagania uczestników konkursów w trakcie Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011”. Już po raz trzeci w dniu 4 listopada 2011 roku odbył się finał Konkursu w Zespole Szkół Spożywczo-Gastronomicznych na ul. Komorskiej 17/23 w Warszawie.

Oficjalnego otwarcia finału Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego dokonała Pani Dyrektor Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych Ewa Lada, odprawę przed konkursem poprowadzili: Przewodniczący Kapituły Konkursu Adam Michalski i Przewodniczący poszczególnych składów jury Andrzej Bryk, Grzegorz Górnik i Krzysztof Szulborski. Rywalizacja już tradycyjnie odbywała się w dwóch konkursach: konkursie kulinarnym i konkursie kelnerskim.

Do finału Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011”  zakwalifikowało się 12 drużyn szkół gastronomicznych z całego kraju, ponadto Kapituła Konkursu postanowiła dopuścić dodatkowo do udziału w finale konkursu kulinarnego reprezentację szkoły gastronomicznej z Berlina:

1. Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich, Warszawa
2. Zespół Szkół Nr 7 Wałbrzych
3. Oberstufenzentrum Gastgewerbe, Brillat-Savarin-Schule, Berlin
4. Zespół Szkół Gastronomicznych Nr 1 Kraków
5. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych Kłanino
6. Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich, Gdańsk
7. Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych, Warszawa
8. Zespół Szkół Gastronomicznych Warszawa
9. Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych Nr 2 Garwolin
10. Zespół Szkół Gastronomicznych Łódź
11. Zespół Szkół Gastronomiczno-Spożywczych, Olsztyn
12. Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych Otwock
13. Zespół Szkół Zawodowych Nr 1, Biała Podlaska

W finale Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego rywalizowali (zgodnie z numeracją startową):

1. Bartosz Murawski, Dawid Walasek, – Warszawa
2. Bartosz Peter, Marcin Maciejewski, – Wałbrzych
3. Philipp Werner, Kristin Krauß, – Berlin
4. Mateusz Kiermasz, Norbert Szczurek, – Kraków
5. Tomasz Krzynowek, Maciej Muddlaff, – Kłanino
6. Piotr Rutecki, Michał Malek, – Gdańsk
7. Andrzej Skrobisz, Łukasz Borowski, – Warszawa
8. Jarosław Kowalewski, Łukasz Ładno, – Warszawa
9. Jacek Garnek, Mateusz Półtorak, – Garwolin
10. Tomasz Ziółkowski, Arkadiusz Stańczyk, – Łódź
11. Arkadiusz Kłodowski, Szymon Kuczyński, – Olsztyn
12. Sebastian Wilczek, Karol Owczarczyk, – Otwock
13. Katarzyna Dołęgowska, Marcin Milczarski, – Biała Podlaska

Konkurs kulinarny oceniany był przez dwa składy profesjonalnego jury. Po raz pierwszy w tegorocznej edycji skład jurorów został poszerzony o nauczycieli przedmiotów zawodowych szkół gastronomicznych, których drużyny nie zostały zakwalifikowane do rywalizacji finałowej.

Profesjonalne Jury degustacyjne pracowało w składzie:

Andrzej Bryk – przewodniczący

Paweł Malewski –  Prezes Stalgast Sp. z o.o.

Michał Tkaczyk – Szef kuchni hotelu Bristol

Robert Talarek – Szef kuchni bankietowej hotelu Sheraton

Bogusława Pawelska Kozon – nauczyciel

Dariusz Dudziuk – nauczyciel

Jury techniczne:

Krzysztof Szulborski – przewodniczący

Jarosław Uściński  – Restauracja Monsfera

Magdalena Górska – nauczyciel

Cezary Skalski – nauczyciel

Równie wiele emocji towarzyszyło rywalizacji w konkursie kelnerski. Dwa sposoby nakrycia stołu a zwłaszcza test wiedzy kelnerskiej nie były łatwe. O porozumiewaniu się i ściąganiu nie było mowy, baczne oczy piątki jurorów widziały wszystko

W finale Ogólnopolskiego Konkursu Kelnerskiego rywalizowali (zgodnie z numeracją startową):

1. Patrycja Piekart , – Warszawa
2. Jakub Sajdłowski, – Wałbrzych
3. Oberstufenzentrum Gastgewerbe, Brillat-Savarin-Schule, Berlin (nie wystawiła uczestnika)
4. Dariusz Bukowski, – Kraków
5. Agnieszka Dettlaff, – Kłanino
6. Marcelina Bombka, – Gdańsk
7. Paulina Walaśkiewicz, Warszawa
8. Weronika Remiszewska, – Warszawa
9. Paulina Wójcik, – Garwolin

10.  Natalia Parylak, – Łódź

11.  Katarzyna Jasińska, – Olsztyn

12.  Piotr Sabała, – Otwock

13.  Marta Lubowicka, – Biała Podlaska

Konkurs kelnerski oceniało jury profesjonalne w składzie:

Grzegorz Górnik – przewodniczący – Prezes KSK i Akademii Kelnerskiej

Jan Stawarz – manager

Paweł Gurszyński – manager

Magdalena Górska – nauczyciel

Cezary Skalski – nauczyciel

Poziom praktycznego przygotowania uczestników konkursu kelnerskiego był bardzo wysoki. Za tak profesjonalne przygotowanie kelnerów do rywalizacji konkursowej należą się wielkie podziękowania opiekunom zawodowym wszystkich uczniów konkursu.

W trakcie gdy uczestnicy Konkursów rywalizowali w pocie czoła z drżącymi rękoma, pozostali uczniowie i nauczyciele przybyli gościnnie do szkoły na Komorskiej, uczestniczyli w pokazowych szkoleniach. W szkolnej sali gimnastycznej  przez kilka godzin odbywały się przygotowane przez organizatorów i sponsorów pokazowe szkolenia zawodowe i pokazy sponsorskie. Prowadzony przez Szefa Kuchni Stefana Birka panel szkoleniowy mógł zadowolić praktycznie wszystkich przybyłych. W programie znalazły się szkolenia i pokazy z zakresu obróbki wstępnej, krojenia i rozdrabniania warzyw i owoców firmy Robot coupe, wykład odnoszący się do stosowania świeżych ziół firmy Swedeponic, prezentacja firmy Meridon, przez cały dzień swój kunszt prezentowali Marek Rybacki i Mariusz Gachewicz ucząc podstaw carvingi. Pokazowe dania kulinarne z zastosowaniem róznych technik prezentował Zbyszek Łęgowski, uczestnicy obejrzeli filmy i prezentacje firm Saga i Piekarni szwajcarskiej Intereuropol, zapoznali się z najnowszymi produktami firmy Ecolab oraz poznali nowatorskie sposoby zastosowania śmietany w gastronomii marki QimiQ.

Ogólnopolski Konkurs Gastronomiczny „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011” zaszczycili swoją obecnością przedstawiciele wielu urzędów patronujących Konkursowi oraz wielu znamienitych szefów kuchni.

Poziom rywalizacji w konkursach kulinarnym i kelnerskim jury oceniło jako bardzo wysoki i bardzo wyrównany o czy świadczą minimalne różnice w punktacji uzyskane przez rywalizujących uczniów. Dlatego też postanowiono przyznać w obydwu konkursach: 1 pierwsze miejsce, 2 drugie miejsca oraz 3 trzecie miejsca. I tak:

I miejsce w Konkursie Kulinarnym zajęli: Tomasz Ziółkowski, Arkadiusz Stańczyk – Łódź

II miejsce: Bartosz Peter, Marcin Maciejewski – Wałbrzych

II miejsce: Jarosław Kowalewski, Łukasz Ładno – Warszawa

III miejsce: Tomasz Krzynowek, Maciej Muddlaff – Kłanino

III miejsce: Sebastian Wilczek, Karol Owczarczyk – Otwock

III miejsce: Arkadiusz Kłodowski, Szymon Kuczyński – Olsztyn

Specjalne wyróżnienie od Jury technicznego za organizację i profesjonalizm pracy otrzymali: Philipp Werner, Kristin Krauß – Berlin

I miejsce w konkursie kelnerskim zajęła: Weronika Remiszewska – Warszawa

II miejsce: Marta Lubowicka – Biała Podlaska

II miejsce: Piotr Sabała – Otwock

III miejsce: Dariusz Bukowski – Kraków

III miejsce: Agnieszka Dettlaff – Kłanino

III miejsce: Natalia Parylak – Łódź

W Ogólnopolskim Konkursie Gastronomicznym „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011” został przyznany również Puchar GRAND PRIX dla szkoły, której uczniowie uzyskali największą łączną sumę punktów w obydwu konkursach.

Puchar GRAND PRIX i nagrody od sponsorów konkursu zdobył:

Zespół Szkół Zespół Szkół Gastronomicznych Warszawa

Jarosław Kowalewski (kucharz)

Łukasz Ładno (kucharz)

Weronika Remiszewska (kelnerka)

Eugenia Kościk (opiekun zespołu)

Finał Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011” wspierali:

Kapituła Konkursu, organizatorzy i uczestnicy Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011” składają serdeczne podziękowania  patronom honorowym, sponsorom, współorganizatorom, opiekunom merytorycznym, patronom medialnym, gronu pedagogicznemu, uczniom szkoły i osobom biorącym czynny udział w przygotowaniach i przeprowadzeniu konkursu.

Oficjalne wyniki

Finał Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2011”

Foto: Piotr Kopyt – Pan Cater

Przewodniczący Kapituły Konkursu

„Kuchnia Polska na Mazowszu 2011”

 Adam Michalski