Konkurs Roberta Sowy „KULINARNY TALENT 2012”
Opublikowano: 21-02-2012
Już 22 marca, podczas Targów EuroGastro, odbędzie się Wielki Finał IV edycji Konkursu Sztuki Kulinarnej Roberta Sowy „KULINARNY TALENT 2012”
Oto młodzi kucharze, którzy zakwalifikowali się do finału:
• Bartłomiej Pawlikowski (Hotel Best Western Gorzów Wielkopolski; szef rekomendujący: Dawid Szkudlarek) – udko z kurczaka z musem borowikowym, z dodatkiem sękacza z ziemniaka, quiche z łososiem i gołąbka warzywnego podlanego miodkiem majowym
• Damian Kolasa (Constant – Michel Labarre; szef rekomendujący: Michel Labarre) – waniliowe udko z kurczaka z duetem łososia wędzonego i sous vide, podane z lawendową marchewką, puree z pora, ravioli z zielonego groszku, kremowego ziemniaka ze smardzami i pianą z palonego masła
• Dominik Pochmara (Warszawa; szef rekomendujący: Karol Okrasa) – kurczak z pomidorami i pesto z rukwii wodnej podany z pierożkami z kaszy kuskus i musu z wątróbki
• Kamil Wierzbowski (Hotel Novotel Warszawa Centrum; szef rekomendujący: Brian Farell) – „Fuzja orientu”, czyli roladka z kurczaka z tofu i szpinakiem w sosie teriyaki w duecie z California Maki z wędzonym łososiem norweskim w tempurze
• Adrian Głowala (Restauracja Moonsfera; szef rekomendujący: Jarosław Uściński) – „Harlekin” z kurczaka, łososia i blinów kukurydzianych podany z sosem balsamiczno-pomarańczowym
• Maciej Siąkowski (Łódź; szef rekomendujący: Andrea Camastra) – glazurowany w jus z gastrique’iem mus z kurczaka, espuma z wędzonego łososia i jogurtu, smażone mochi, pudding z rukoli, galaretka z ogórka i piklowana rzodkiewka
• Marcin Zawadzki (Warszawa; szef rekomendujący: Paweł Oszczyk) – chrupiący kurczak confit z wędzonym łososiem norweskim i foie gras podany z risotto ze szczawiem i awokado oraz sosem curry
• Martyna Rusin (Restauracja Blu Bielsko-Biała; szef rekomendujący: Mateusz Kręcina) – roladka z udka kurczaka z mixem sałat i łososiem norweskim z nutą pleśniowych serów i owoców leśnych
• Michał Szpak (Restauracja Repubblica Italiana Warszawa; szef rekomendujący: Michał Bajerski) – pieczone w szynce parmeńskiej podudzie z kurczaka w towarzystwie sakiewek z wędzonym łososiem i pianki chrzanowej podane z sosem tymiankowym
• Michał Ziaja (Restauracja LOFT Rzeszów; szef rekomendujący: Mariusz Nazimek) – ziołowe udo drobiowe podawane na borowikowym confit z piramidką z wędzonego łososia, papryki i sera koziego wykończoną musem brokułowym i trącone pomarańczową mgiełką
• Tomasz Jeziorek (Hotel Swing Kraków; szef rekomendujący: Mirosław Drewniak) – orientalne zapiekane w cieście filo curry z kurczaka i łososia z nutką imbiru
• Marcin Popielarz (Hotel Sheraton Sopot; osoba rekomendująca: Tomasz Borucki) – podudzia z kurczaka w brunoise z warzyw podane z polentą o smaku czerwonej kapusty, wędzonym łososiem z bryndzą w kaparowym gelanie oraz sosem z moreli i anchois
SPONSORZY:
PARTNERZY:
PATRONI MEDIALNI:
PATRONI MERYTORYCZNI:
21 marca o godz. 18.00 odbędzie się spotkanie z uczestnikami na odprawie w Klubie Galop/Trylogia w Zielone. Uczestniczą: Robert Sowa, Jerzy Pasikowski, Katarzyna Michalak, Konrad Birek, przedstawiciele jury technicznego, Fundacji KSK i MT Targi. Godzina 19.00 – wspólna, uroczysta kolacja.
Uczestnicy Konkursu zamieszkają w Hotelu „Trylogia” w Zielonce:
ul. Poniatowskiego 46 A
05-220 Zielonka
Tel : 022 799 72 19
e-mail: biuro@klubgalop.pl
Uczestnicy zamieszkają w pokojach dwuosobowych. Lista hotelowa zostanie przedstawiona po przyjeździe w recepcji hotelu.
22 marca 2012 o godz. 11.00 odbędzie się rozpoczęcie konkursu, który poprowadzą Robert Sowa i Paweł Pochwała znany dziennikarz programu „Kawa czy Herbata?”.
Uczestników oceniać będzie Jury techniczne:
– Jerzy Pasikowski /Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni/
– Rafał Targosz /Szef Kuchni krakowskiego Hotelu Unicus, doradca kulinarny Limito, członek FKSK/
– Tomasz Jakubiak /Kucharz i dziennikarz kulinarny/
– Mikołaj Hęciak /Szef Kuchni Tapas Steak Restaurant OLÉ/
oraz Jury degustacyjne obradujące w składzie:
– Marta Grycan
– Roman Kołtoń
– Bożydar Iwanow
– Mateusz Borek
Nadzór nad Jury technicznym i degustacyjnym sprawował będzie Konrad Birek Szef Kuchni – Studio Kulinarne Roberta Sowy.
Uroczyste ogłoszenie wyników Konkursu „Kulinarny Talent 2012″ oraz wręczenie statuetek, dyplomów i nagród nastąpi w dniu 22 marca po zakończeniu konkursu ok. godz 16.00.
Zwycięzca zyska miano „Kulinarnego Talentu 2012” i odjedzie najnowszym modelem Mercedesa Klasy B!
Laureaci i uczestnicy konkursu otrzymają nagrody o ŁĄCZNEJ WARTOŚCI 100.000 zł:
• Komplety naczyń marki Welmax
• Komplety noży kucharskich od MAKRO
• Książki Kucharskie ufundowane przez MAKRO
• Telewizor LCD ufundowany przez Winterhalter
• Laptop ufundowany przez InterEuropol
• Ekspresy do kawy marki Nespresso
• Cenne nagrody i upominki od Villeroy&Boch
• Upominki od firmy DERMIKA
• Kosze upominkowe od Prymatu
Podczas Konkursu odbędą się liczne pokazy kulinarne, degustacje i prezentacje:
– Drobex, Oerlemans i Prymat Gastroline – degustacja dań skomponowanych przez Roberta Sowę – kurczaka z sosem z sera pleśniowego ze szpinakiem i suszonymi pomidorami oraz kurczaka po marokańsku z warzywami, migdałami i orzechami nerkowca. Do wszystkich dań serwowane będzie pieczywo firmy InterEuropol.
– degustacja wędlin Drobex
– ekspozycja marynat Prymat Gastroline
– degustacja wódek ukraińskich
– degustacja Single Malt whisky przygotowana przez firmę Smarten
– prezentacja Wypożyczalni Gastronomicznej Gastro Magic Service
– degustacja łososia wędzonego Limito, który serwowany będzie z pieczywem InterEuropol
– degustacja aperitifu Aperol
– degustacja kawy Nespresso
Wszyscy uczestnicy i Jury techniczne wystąpią w autorskich strojach konkursowych zaprojektowanych i przygotowanych przez firmę CHEMAN.
Organizatorem Konkursu jest Robert Sowa przy pomocy merytorycznej Fundacji Klubu Szefów Kuchni, MT Targi oraz Agencji Ready PR Events&More. Konkurs odbędzie się w Centrum Targowo-Kongresowym MT Targi w Warszawie, podczas największych Targów branży HoReCa – EuroGastro 2012.
„Kulinarny Talent” to konkurs, który pozwala odkryć wybitne zdolności wśród młodych i zdolnych kucharzy. Dzięki przyjętej formule uczestnicy mogą zaskoczyć finezją i pomysłowością. Wyznacznikami ich pracy są innowacyjność i umiejętność twórczego łączenia składników i smaków. Tym samym konkurs staje się sposobem na poszukiwanie nowych kierunków w gastronomii. Przyświeca mu również bardzo istotny cel, bo jednym z zamierzeń projektu jest zachęcenie młodych ludzi do tego, by rozwijali się zawodowo i poznawali nowe trendy kulinarne.
W tym roku młodzi kucharze komponują potrawy według następującego klucza:
Mięso udowe z kurczaka DROBEX + wędzony łosoś LIMITO + przyprawy PRYMAT = Kulinarny Talent 2012
A tak było podczas poprzednich edycji konkursu…
