Kuchnia Polska na Mazowszu 2014
Opublikowano: 12-12-2014
28 listopada 2014 r. w siedzibie Zespołu Szkół Spożywczo-Gastronomicznych przy ulicy Komorskiej 17/23 w Warszawie odbył finał VI Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014” zorganizowanego przez Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych oraz firmę Stalgast przy wsparciu i pomocy merytorycznej najlepszych szefów kuchni, mistrzów kelnerskich oraz absolwentów szkoły.
Jak co roku, Konkurs składał się z dwóch części:
- Konkursu Kulinarnego pod patronatem Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni
- Konkursu Kelnerskiego pod patronatem Akademii Kelnerskiej Grzegorza Górnika.
W Konkursie mogą brać udział uczniowie szkół gastronomicznych z całego kraju, a jego celem jest doskonalenie umiejętności, rozbudzanie inicjatywy, pomysłowości i kreatywności uczniów oraz kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej tradycji kulinarnej.
Wielki finał rozpoczął się odprawą uczestników, podczas której przedstawiciele Jury omówili zadania stojące przed uczestnikami oraz zasady ich oceniania i kryteria, które będą brane pod uwagę podczas typowania zwycięzców.
W tym roku przed finalistami Konkursu Kulinarnego zostało postawione zadanie, polegające na przygotowaniu dwóch potraw:
- zimnej zakąski zawierającej filety anchois
- dania głównego z wieprzowego schabu karkowego jakości QAFP.
Uczestnicy startowali w tandemach, a na przygotowanie, zaserwowanie i udekorowanie potraw mieli tylko 90 minut.
Konkurs Kelnerski składał się z trzech części:
- dwudziestominutowego testu wiedzy zawodowej
- testu umiejętności nakrywania stołu w sposób klasyczny i improstyl, w którym należało się wykazać pomysłowością i kreatywnością.
- konkurencji barmańskiej, która okazała się najbardziej emocjonująca. Z soku anansowego oraz mleka i syropu kokosowego należało przygotować koktajl Pinacolada Vergine.
Uczestnicy musieli się wykazać nie tylko wiedzą praktyczną i teoretyczną, ale także nienagannym strojem kelnerskim, sprawnością techniczną oraz dbałością o profesjonalizm swoich prac.
Do tegorocznej rozgrywki finałowej w Konkursie Kulinarnym zostało zakwalifikowanych 12 dwuosobowych zespołów reprezentujących następujące placówki:
- Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich z Gdańska
- Zespół Szkół nr 1 z Grodziska Mazowieckiego
- Zespół Szkół Gastronomicznych z Łodzi
- Technikum „Lider” z Lublina
- Zespół Szkół Zawodowych nr 4 im. Adama Chętnika z Ostrołęki
- Zespół Szkół Ekonomiczno-Gastronomicznych z Otwocka
- Zespół Szkół Spożywczych i Hotelarskich z Radomia
- Zespół Szkół nr 7 im. Komisji Edukacji Narodowej z Wałbrzycha
- Zespół Szkół Spożywczo-Gastronomicznych z Warszawy
- Zespół Szkół Gastronomicznych im. prof. E. Pijanowskiego z Warszawy
- Zespół Szkół Chemicznych im. J. Piłsudskiego z Włocławka
- Zespół Szkół Rolnicze Centrum Kształcenia Ustawicznego w Zduńskiej Woli
Zgodnie z kolejnością wylosowaną w trakcie odprawy, do rywalizacji przystąpiły niżej wymienione osoby:
- Szymon Gorczyński i Dominik Jadeszko z Gdańska
- Maciej Gronek i Mateusz Niepytalski z Grodziska Mazowieckiego
- Kamil Piotrowski i Katarzyna Uszyńska z Łodzi
- Ilona Kruczek i Wojciech Truk z Lublina
- Klaudia Mierzejewska i Hubert Płodzich z Ostrołęki
- Michał Krzywiec i Magdalena Piętka z Otwocka
- Adrian Dreas i Jakub Kopera z Radomia
- Patryk Bolek i Marcin Prugar z Wałbrzycha
- Monika Luśnia i Dominik Moćko z Warszawy (ul. Komorska)
- Kacper Smoliński i Konrad Stypułkowski z Warszawy (ul. Poznańska)
- Adrian Andrzejczak i Artur Łazarewicz z Włocławka
- Magdalena Giżycka i Marlena Wróblewska ze Zduńskiej Woli
Pełne zaangażowania i emocji zmagania uczestników Konkursów Kulinarnego, którzy robili wszystko, żeby zaprezentować się z jak najlepszej strony, bacznie obserwowały dwa zespoły jurorskie:
Jury degustacyjne
- Jarosław Uściński
- Krzysztof Wajtal
- Olaf Ratz
- Zbigniew Łęgowski
- Jolanta Madany
- Wiesława Puławska
Jury techniczne
- Jarosław Maliszewski
- Michał Karadżow
- Wanda Brzeska
- Bogusława Pawelska-Kozon
W tym samym czasie w holu szkolnym o główną nagrodę w drugim konkursie walczyli kelnerzy, popisujący się wiedzą, umiejętnościami i kreatywnością w nakrywaniu stołów, a także pomysłowością na najciekawszy sposób podania koktajlu. Do rywalizacji w VI Ogólnopolskim Konkursie Kelnerskim stanęli:
- Monika Muller z Gdańska
- Amanda Wiśniewska z Grodziska Mazowieckiego
- Roksana Szynczewska z Łodzi
- Katarzyna Jurko z Lublina
- Magdalena Chojnowska z Ostrołęki
- Wioleta Głuchowska z Otwocka
- Katarzyna Jurzyńska z Radomia
- Karol Prugar z Wałbrzycha
- Kamil Gajewski z Warszawy (ul. Komorska)
- Maria Gromadzka z Warszawy (ul. Poznańska)
- Arkadiusz Majchrowicz z Włocławka
- Justyna Tomaszewska ze Zduńskiej Woli
A ich zmagania oceniało jury kelnerskie w składzie:
- Grzegorz Górnik
- Jan Stawarz
- Jerzy Czapla
- Marzena Niedośpiał
- Jerzy Tomkielski
Podczas, gdy konkursowe emocje sięgały zenitu, talerze brzęczały, szkło połyskiwało, a patelnie skwierczały w sali gimnastycznej odbywały się niezwykłe pokazy specjalistyczne oraz arcyciekawe szkolenia przygotowane i prowadzone przez największych znawców trendów i nowinek w świecie kulinarnym. Przybyli nauczyciele, goście i uczniowie mogli poznać najnowsze techniki kulinarne, zobaczyć nowoczesne sprzęty przydatne w każdej profesjonalnej kuchni, zapoznać się z produktami renomowanych marek oraz obejrzeć pokazy sztuki kulinarnej w wykonaniu prawdziwych mistrzów.
Na rozgrzewkę Pani Jolanta Ciechomska przedstawiła tajniki systemu jakość QAFP, gwarantującego najwyższą jakość i najlepszy smak wyrobów mięsnych.
Następnie uczestnicy szkolenia mogli podziwiać możliwości wielofunkcyjnych urządzeń marki Robot Coupe, które zaprezentował przedstawiciel firmy pan Radosław Marczyński. Chwilę później pan Adam Michalski zaprezentował możliwości syfonów ISI, dzięki którym można przygotować :koktajle, aperitify,przekąski typu finger food-pianki,musy,dipy, zupy i wiele innych potraw oraz elementów dań. Odbyła się też prezentacja zastawy stołowej firmy Dajar, która przykuwała spojrzenia swym eleganckim wzornictwem.
Ogromne zainteresowanie wzbudził pokaz carvingu w wykonaniu Mistrzów: Łukasza Kowalewskiego i Mariusza Gachewicza, którzy w owocach i warzywach potrafią wyrzeźbić niemal wszystko. Szef Mariusz Gachewicz zaprezentował także szeroką gamę produktów Polmlek.
Makarony firmy Barilla zademonstrował nie kto inny, jak wielki znawca, miłośnik i mistrz kuchni włoskiej, Szef Marco Ghia.
W ciągu dnia, między pokazami można było posłuchać wywiadów z największymi Szefami Kuchni, którzy chętnie wspierali uczestników panelu wiedzą, a także zdradzali różne ciekawostki i tajniki swojego warsztatu. Swoim udziałem zaszczycili Szef Grzegorz Rzeszotarski (szef kuchni Prezydenta Komorowskiego), Szef Mariusz Nowicki (Reprezentacja Polski Juniorów na Pucharze Świata Luksemburg 2014), Jacek Sulich (organizujący przyjęcia dyplomatyczne dla głów koronowanych i przywódców państw), Bożena Sikoń (mistrzyni cukiernictwa) oraz Szefowie Jarosław Uściński i Mariusz Gachewicz.
Finał Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014” to coroczne święto kulinarne dla uczniów szkół gastronomicznych, ale także możliwość spotkania największych szefów kuchni oraz zdobycia wiedzy zawodowej. Konkursowe zmagania to wspaniała zabawa, lekcja i doświadczenie na przyszłość dla uczestników.
Współpracę środowisk branży kulinarnej przy organizacji Konkurów zauważają i doceniają władze, nie tylko regionalne, ale też ogólnokrajowe. Tegoroczny VI finał Konkursu honorowym patronatem objęli:
- Pan Jacek Kozłowski, Wojewoda Mazowiecki
- Pan Adam Struzik, Marszałek Województwa Mazowieckiego
- Pan Radosław Szatkowski, Prezes Agencji Rynku Rolnego
- Pan Wiesław Różański, Twórca i Promotor Systemu Jakości QAFP, Prezes UPEMI
- Pan Karol Semik, Mazowiecki Kurator Oświaty
- Pan Tomasz Kucharski, Burmistrz Dzielnicy Praga-Południe
- Pan Jarosław Karcz, Zastępca Burmistrza Dzielnicy Praga-Południe
- Pan Jarosław Uściński, Prezes OSSKiC
- Pan Grzegorz Górnik, Akademia Kelnerska
- Pan Mariusz Gachewicz, Carving Team Poland
- Pan Jerzy Czapla, Centrum Szkolenia Barmanów
Wyniki VI Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014”
I miejsce
- w konkursie kulinarnym – Kamil Piotrowski i Katarzyna Uszyńska z Łodzi
- w konkursie kelnerskim – Wioleta Głuchowska z Otwocka
II miejsce
- w konkursie kulinarnym
Ilona Kruczek i Wojciech Truk z Lublina
Kacper Smoliński i Konrad Stypułkowski z Warszawy (ul. Poznańska)
- w konkursie kelnerskim
Roksana Szynczewska z Łodzi
Maria Gromadzka z Warszawy (ul. Poznańska)
III miejsce
- w konkursie kulinarnym
Dominik Jadeszko i Szymon Gorczyński z Gdańska
Patryk Bolek i Marcin Prugar z Wałbrzycha
Dominik Moćko i Monika Luśnia z Warszawy (ul. Komorska)
- w konkursie kelnerskim
Amanda Wiśniewska z Grodziska Mazowieckiego
Katarzyna Jurzyńska z Radomia
Karol Prugar z Wałbrzycha
Grand Prix zdobył
Zespół Szkół Gastronomicznych ul. Sienkiewicza 88 w Łodzi
Zwycięzcom serdecznie gratulujemy!
Jury, organizatorzy i uczestnicy Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014” składają serdeczne podziękowania patronom honorowym, sponsorom, współorganizatorom, opiekunom merytorycznym, patronom medialnym, gronu pedagogicznemu, uczniom szkoły i osobom biorącym czynny udział w przygotowaniach i przeprowadzeniu konkursu.
Kuchnia Polska na Mazowszu 2014 – zakwalifikowani
Opublikowano: 09-09-2014
|
Dyrekcja Zespołu Szkół Spożywczo Gastronomicznych w Warszawie ul. Komorska 17/23, Stalgast Sp. z o.o oraz Szefowie kuchni, Mistrzowie kelnerscy i absolwenci szkoły serdecznie zapraszają do wzięcia udziału w Ogólnopolskim Konkursie Gastronomicznym
Konkurs adresowany jest do uczniów szkół gastronomicznych, a jego celem jest kultywowanie, propagowanie i pogłębianie wiedzy o polskiej tradycji kulinarnej. Finał konkursu odbędzie się w dniu 28 listopada 2014 r. w Zespole Szkół Spożywczo-Gastronomicznych, Szczegółowe informacje znajdą się w Regulaminie Konkursu dostępnym na stronach www.zssgil.edu.pl oraz www.papaja.pl; www.newsgastro.pl; www.gastrona.pl Zgłoszenia konkursowe wraz z recepturami i zdjęciami prosimy przesyłać na adres: konkurs.komorska@gmail.com w terminie do dnia 24 października 2014 r. Współorganizatorzy, Patronat i opieka merytoryczna nad konkursem:
W imieniu |
Kapituły Ogólnopolskiego Konkursu Gastronomicznego
„Kuchnia Polska na Mazowszu 2014”
Adam Michalski
Zespoły zakwalifikowane do Finału Konkursu „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014” proszone są o potwierdzenie uczestnictwa w finale konkursu do dnia 21 listopada 2014 na adres e-mail: konkurs.komorska@gmail.com
Kapituła Konkursu „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014” podjęła decyzje o stworzeniu listy rezerwowej finalistów konkursu. Do listy rezerwowej zostali zakwalifikowani:
Zespoły z listy rezerwowej finalistów Konkursu zostaną poinformowane o ewentualnym udziale w finale Konkursu „Kuchnia Polska na Mazowszu 2014” do dnia 24 listopada 2014 w przypadku rezygnacji jakiegokolwiek z zespołów zakwalifikowanych do finału Konkursu. Decyduje kolejność z listy rezerwowej.
REGULAMIN KONKURSU do pobrania
