NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 200 g rozgotowanej kaszy gryczanej

• 4 łyżki otrąb pszennych

• 400 g mąki pszennej

• 200 g mąki semoliny

• 100 g sera twarogowego

• 50 g wędzonego boczku

• 6 jaj

• 200 g papryki marynowanej lub kiszonej

• 200 ml słodkiej śmietanki

• 1 łyżka masła

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• natka pietruszki

• sól, pieprz, oliwa

• mieszamy mąkę pszenną i semolinę w stosunku 2:1 w misce, dodajemy 3–5 jaj (około 10 jaj na 1 kg mąki), wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji, sól i pieprz

• całość dokładnie zarabiamy, czyli mieszamy, dodajemy 2 łyżki oliwy, wyrabiamy dalej na desce; ugniecione ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut

• tniemy ciasto na mniejsze kawałki, które dokładnie wałkujemy na stolnicy na grubość 2 milimetrów, przesypując otrębami

• wycinamy z ciasta prostokąty około 15 na 8 cm i gotujemy w osolonym wrzątku z odrobiną oliwy przez 3–4 minuty

• przekładamy na wyłożoną lnianą ściereczką blachę do wyschnięcia

• rozgotowaną kaszę łączymy w misce z rozdrobnionym serem twarogowym, dodajemy pokrojony w paseczki boczek, jajo, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki, całość dokładnie mieszamy

• kładziemy płat ciasta na desce, układamy w jednym końcu „wałek” z farszu łyżką i dokładnie zawijamy w rulon

• zawinięte rulony z farszem kładziemy na blachę wyłożoną posmarowanym oliwą pergaminem, polewamy cannelloni po wierzchu oliwą i pieczemy w piekarniku w 180°C przez 5–10 minut

• paprykę kroimy w paseczki, cebulę w piórka, czosnek w plasterki

• do rozgrzanego rondla wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojone warzywa, podsmażamy; dolewamy słodką śmietankę i dusimy, aż sos zgęstnieje

• na koniec dodajemy masło, rozpuszczamy, a przed wydaniem dorzucamy posiekaną natkę pietruszki

• na talerz wykładamy gęste warzywa z sosu, kładziemy na to wyjęte z piekarnika cannelloni, polewamy rzadszym sosem, przybieramy listkami natki

Składniki:

• 200 g rozgotowanej kaszy gryczanej

• 4 łyżki otrąb pszennych

• 400 g mąki pszennej

• 200 g mąki semoliny

• 100 g sera twarogowego

• 50 g wędzonego boczku

• 6 jaj

• 200 g papryki marynowanej lub kiszonej

• 200 ml słodkiej śmietanki

• 1 łyżka masła

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• natka pietruszki

• sól, pieprz, oliwa

• mieszamy mąkę pszenną i semolinę w stosunku 2:1 w misce, dodajemy 3–5 jaj (około 10 jaj na 1 kg mąki), wodę do uzyskania odpowiedniej konsystencji, sól i pieprz

• całość dokładnie zarabiamy, czyli mieszamy, dodajemy 2 łyżki oliwy, wyrabiamy dalej na desce; ugniecione ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut

• tniemy ciasto na mniejsze kawałki, które dokładnie wałkujemy na stolnicy na grubość 2 milimetrów, przesypując otrębami

• wycinamy z ciasta prostokąty około 15 na 8 cm i gotujemy w osolonym wrzątku z odrobiną oliwy przez 3–4 minuty

• przekładamy na wyłożoną lnianą ściereczką blachę do wyschnięcia

• rozgotowaną kaszę łączymy w misce z rozdrobnionym serem twarogowym, dodajemy pokrojony w paseczki boczek, jajo, sól, pieprz i posiekaną natkę pietruszki, całość dokładnie mieszamy

• kładziemy płat ciasta na desce, układamy w jednym końcu „wałek” z farszu łyżką i dokładnie zawijamy w rulon

• zawinięte rulony z farszem kładziemy na blachę wyłożoną posmarowanym oliwą pergaminem, polewamy cannelloni po wierzchu oliwą i pieczemy w piekarniku w 180°C przez 5–10 minut

• paprykę kroimy w paseczki, cebulę w piórka, czosnek w plasterki

• do rozgrzanego rondla wlewamy oliwę, wrzucamy pokrojone warzywa, podsmażamy; dolewamy słodką śmietankę i dusimy, aż sos zgęstnieje

• na koniec dodajemy masło, rozpuszczamy, a przed wydaniem dorzucamy posiekaną natkę pietruszki

• na talerz wykładamy gęste warzywa z sosu, kładziemy na to wyjęte z piekarnika cannelloni, polewamy rzadszym sosem, przybieramy listkami natki