Chłodnik z botwinki z serkiem miętowym

Opublikowano: 08-07-2009



Składniki:

? 1 pęczek botwinki
? 100 ml śmietanki słodkiej 30%
? 300 ml mleka zsiadłego
? 300 ml jogurtu naturalnego
? 3 łyżki serka mielonego
? 1 łyżka octu winnego
? 8 rzodkiewek
? kiełki lucerny do dekoracji
? 3 ząbki czosnku
? 1 cebula dymka
? 2 świeże ogórki
? garść listków świeżej mięty
? łyżeczka przyprawy uniwersalnej
? sól, pieprz, oliwa z oliwek




? botwinkę myjemy i kroimy w cienkie paski




? parzymy w odrobinie wrzątku (tylko żeby przykrył liście) około 2 minut z dodatkiem szczypty przyprawy uniwersalnej do smaku




? na koniec dodajemy ocet (żeby zachować piękny czerwony kolor), zdejmujemy z ognia, studzimy




? czosnek i szczypiorek drobno siekamy




? rzodkiewkę kroimy w cienkie półplastry




? ogórka kroimy na ćwiartki wzdłuż i usuwamy nasiona, miąższ ścieramy na tarce o grubych otworach




? jogurt, mleko zsiadłe i śmietanę mieszamy z zimną botwinką




? dodajemy warzywa i doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki na 30 minut




? ser mielony mieszamy w miseczce z posiekaną miętą i doprawiamy solą i pieprzem




? na talerz nalewamy chłodnik i na środku formujemy w dwóch łyżkach stołowych serek miętowy




? dekorujemy kiełkami lucerny i listkami mięty

Przygotował Karol Okrasa