• obranego selera, marchew i młode ziemniaki ze skórką kładziemy na folii aluminiowej, solimy i kropimy oliwą
• zawijamy dokładnie w folię i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170°C na 20–25 minut, aż warzywa zmiękną; ziemniaki wyjmujemy pierwsze, marchewkę ostatnią
• studzimy i kroimy wraz z bagietką na kawałki – tak, by można je było nabijać na szpadki do fondue
• oba sery ucieramy na tarce o grubych oczkach
• do rozgrzanego rondla wlewamy wino, redukujemy czyli gotujemy aż połowa wina odparuje, wkładamy utarte sery i rozpuszczamy je stale mieszając
• dolewamy mleka, mieszamy, ewentualnie doprawiamy jeszcze odrobiną wina
• przelewamy do podgrzewanego kociołka do fondue, który stawiamy na stole
