Gulasz wegetariański z ciecierzycą

Opublikowano: 15-07-2009

 
 

Składniki:

? 200 g kaszy kuskus
? 2 łyżki przyprawy curry
? 2 kiszone ogórki
? 3 pomidory obrane ze skórki
? 2 cebule
? 2 ząbki czosnku
? 1 cukinia
? 1 czerwona papryka
? 150 ml słodkiej śmietanki
? 1 ostra papryczka
? 250 g ugotowanej ciecierzycy
? 1 limonka
? 1 pęczek szczypioru
? 1 pęczek świeżej kolendry
? sól, pieprz, oliwa


 

? suchą kaszę kuskus doprawiamy przyprawą curry i zalewamy osolonym wrzątkiem 1 cm nad powierzchnię kaszy; przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce


 

? ogórki, pomidory i cebule kroimy w grubą kostkę, czosnek rozgniatamy


 

? na rozgrzaną w garnku oliwę wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy do zeszklenia


 

? dodajemy pomidory i ogórki, dusimy, aż pomidory się rozgotują; przekładamy podsmażone warzywa do miski


 

? do garnka wrzucamy masło, dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cukinię i paprykę, podsmażamy


 

? dodajemy wcześniej uduszone warzywa, doprawiając słodką śmietanką i posiekaną ostrą papryczką


 

? na koniec dodajemy ugotowaną ciecierzycę i dusimy całość kilka minut


 

? doprawiamy kwaśną śmietaną, skórką z limonki, sokiem z limonki, solą i pieprzem do smaku; dodajemy posiekaną kolendrę i szczypior


 

? na talerze wykładamy uprażony kuskus, formując kopczyk, na wierzch wykładamy gulasz, dekorujemy listkami świeżego, zielonego zioła


Dobra rada:

? możemy użyć ciecierzycy zwanej cieciorką lub grochem włoskim z puszki

Przygotował Karol Okrasa