NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 1 mały kurczak

• 250 ugotowanych całych raków

• 1 pęczek botwinki

• 3 pomidory bez skórki

• 100 g masła

• 200 ml kwaśnej śmietany

• 50 ml słodkiej śmietanki

• 1 limonka

• 1 pęczek cebuli dymki

• 1 pęczek natki pietruszki

• 2 ząbki czosnku

• ½ ostrej papryczki chili

• 150 ml białego wina

• 100 g makaronu gryczanego

• sól, pieprz, oliwa

• do osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy wrzucamy makaron i gotujemy według przepisu na opakowaniu

• kurczaka tniemy na pół, usuwamy kości, zostawiając tylko te w udku i w skrzydełku

• wyluzowane kurczaki marynujemy w soli, pieprzu, posiekanej ostrej papryczce, startej skórce z limonki i oliwie

• zamarynowane kurczaki układamy na patelni z oliwą skórą do dołu i smażymy z obu stron na złoty kolor; przekładamy do drugiego naczynia i trzymamy w cieple pod przykryciem

• z raków wybieramy mięso z ogonów, czyli tzw. szyjek rakowych

• resztę raków (skorupki i tułowia ze szczypcami) wrzucamy do moździerza i miażdżymy

• na patelnię po kurczaku wrzucamy posiekaną cebulkę, czosnek i zmiażdżone skorupki raków; chwilę wszystko podsmażamy i zalewamy białym wytrawnym winem

• kiedy wino prawie w całości odparuje, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę i dusimy przez 5 minut

• dodajemy kwaśną śmietanę, mieszamy i przecedzamy wszystko przez sito

• doprawiamy tak powstały gęsty sos słodką śmietanką, zagotowujemy, dodajemy masło

• kiedy masło się rozpuści, wrzucamy makaron

• do miski rwiemy listki z botwinki, dodajemy obrane szyjki rakowe, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z limonki i oliwą

• na talerzu układamy zwinięty na widelcu makaron, polewamy sosem, układamy na wierzchu kurczaka i sałatkę z botwinki z szyjkami rakowymi

Dobra rada:

• jeśli nie dostaniemy małego kurczaka, możemy go zastąpić udkami z dużego kurczaka

Składniki:

• 1 mały kurczak

• 250 ugotowanych całych raków

• 1 pęczek botwinki

• 3 pomidory bez skórki

• 100 g masła

• 200 ml kwaśnej śmietany

• 50 ml słodkiej śmietanki

• 1 limonka

• 1 pęczek cebuli dymki

• 1 pęczek natki pietruszki

• 2 ząbki czosnku

• ½ ostrej papryczki chili

• 150 ml białego wina

• 100 g makaronu gryczanego

• sól, pieprz, oliwa

• do osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy wrzucamy makaron i gotujemy według przepisu na opakowaniu

• kurczaka tniemy na pół, usuwamy kości, zostawiając tylko te w udku i w skrzydełku

• wyluzowane kurczaki marynujemy w soli, pieprzu, posiekanej ostrej papryczce, startej skórce z limonki i oliwie

• zamarynowane kurczaki układamy na patelni z oliwą skórą do dołu i smażymy z obu stron na złoty kolor; przekładamy do drugiego naczynia i trzymamy w cieple pod przykryciem

• z raków wybieramy mięso z ogonów, czyli tzw. szyjek rakowych

• resztę raków (skorupki i tułowia ze szczypcami) wrzucamy do moździerza i miażdżymy

• na patelnię po kurczaku wrzucamy posiekaną cebulkę, czosnek i zmiażdżone skorupki raków; chwilę wszystko podsmażamy i zalewamy białym wytrawnym winem

• kiedy wino prawie w całości odparuje, dodajemy pomidory pokrojone w kostkę i dusimy przez 5 minut

• dodajemy kwaśną śmietanę, mieszamy i przecedzamy wszystko przez sito

• doprawiamy tak powstały gęsty sos słodką śmietanką, zagotowujemy, dodajemy masło

• kiedy masło się rozpuści, wrzucamy makaron

• do miski rwiemy listki z botwinki, dodajemy obrane szyjki rakowe, doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z limonki i oliwą

• na talerzu układamy zwinięty na widelcu makaron, polewamy sosem, układamy na wierzchu kurczaka i sałatkę z botwinki z szyjkami rakowymi

Dobra rada:

• jeśli nie dostaniemy małego kurczaka, możemy go zastąpić udkami z dużego kurczaka