NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Składniki:

• 350 g filetu z łososia

• 1 cytryna

• 1 pęczek natki pietruszki

• 1 bulwa kopru włoskiego

• 1 łyżeczka ziaren kardamonu

• 2 gałązki świeżego rozmarynu

• 10 goździków

• 1 laska kory cynamonu

• 150 g miodu

• 2 łyżki marynowanego imbiru

• 80 g mrożonej żurawiny

• 4 pomidorki koktajlowe

• 4 łyżki sosu sojowego

• sól, pieprz, oliwa

• w misce mieszamy składniki marynaty: miód, sos sojowy, pieprz, sok z cytryny i posiekany imbir marynowany

• do takiej marynaty wkładamy pokrojony w kawałki filet z łososia ze skórą, ale bez łusek

• zamarynowanego łososia przekładamy skórą do góry na blachę wyłożoną pergaminem, polewamy resztą marynaty, pod naciętą skórę ryby wkładamy gałązkę rozmarynu

• pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 10 minut; w połowie pieczenia wyjmujemy łososia i w skórkę nabijamy kilka goździków

• bulwę kopru włoskiego tniemy na pół, wycinamy zdrewniały głąb, resztę kroimy na plastry grubości 3–4 mm, przekładamy do gorącego rondla z oliwą i smażymy

• w trakcie smażenia dodajemy rozgniecione ziarna kardamonu, korę cynamonu, mrożoną żurawinę, miód, posiekaną skórkę z dokładnie umytej cytryny

• kiedy koper będzie miękki, dodajemy sok z cytryny, odrobinę sosu sojowego i posiekaną natkę

• na talerz wykładamy koper włoski z żurawiną, na to kładziemy rybę, dekorujemy pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi i listkami natki, kropimy oliwą, posypujemy pieprzem