• połowę soczewicy mielimy w maszynce do mielenia razem z ciemnym chlebem tostowym
• do zmielonej masy dodajemy niezmielone ziarna soczewicy, jajo, posiekaną szalotkę, pokruszone płatki kukurydziane, sól, pieprz i kolendrę; całość oprószamy mąką i dokładnie mieszamy
• formujemy kulki o średnicy 3 cm, zwilżając dłonie wodą, aby masa nie lepiła się do rąk
• tak przygotowane pulpety wrzucamy do osolonego wrzątku z dodatkiem oliwy i gotujemy przez 5-7 minut; wyjmujemy łyżką cedzakową na talerz
• z pomidorów usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w paski, przekładamy do miski, dodajemy czarne oliwki i listki świeżej kolendry
• przyprawiamy solą, pieprzem i oliwą; całość delikatnie mieszamy
• w naczyniu podgrzewamy i redukujemy śmietankę, dodajemy podsmażony na oliwie koncentrat pomidorowy
• dodajemy po kawałku serek topiony, stale mieszając, by dokładnie rozprowadził się w sosie; na koniec doprawiamy sosem tabasco oraz solą i pieprzem do smaku
• przekładamy ugotowane pulpety do sosu i mieszamy
• wykładamy pulpety na talerze, obok układamy sałatkę z pomidorów i oliwek, polewamy sosem, dekorujemy listkami kolendry i mielonym pieprzem
Dobre rady:
• czerwona soczewica jest delikatniejsza niż zielona, więc uważajmy, aby jej nie przegotować
• zamiast świeżej kolendry możemy użyć natki pietruszki lub szczypiorku
• jeśli nie lubimy ostrych przypraw, możemy nie dodawać sosu tabasco
