Szpinakowe kopytka w sosie dyniowym

Opublikowano: 15-07-2009

 
 

Składniki:

? 500 g ugotowanych i przetartych ziemniaków
? 300 g mąki
? 1 pęczek cebuli dymki
? 500 g rozmrożonego szpinaku
? 200 ml słodkiej śmietanki
? 400 g dyni
? 1 cytryna
? 20 g suszonych pomidorów
? 2 łyżki masła
? 1 jajo
? 1 gałka muszkatołowa
? 2 ząbki czosnku
? sól, pieprz, oliwa
? świeże zioła do dekoracji
? pomidorki koktajlowe do dekoracji


 

? dynię obieramy ze skóry i tniemy w kawałki


 

? do gorącego rondla wlewamy oliwę, wrzucamy rozgnieciony czosnek, pociętą w kawałki dymkę, podsmażamy do zeszklenia i dodajemy dynię


 

? chwilę smażymy i zalewamy wodą do wysokości warzyw, przykrywamy pokrywką i dusimy 10 minut


 

? po tym czasie odstawiamy sos i miksujemy ugotowaną dynię na gładko


 

? dodajemy pocięte w paseczki suszone pomidory i masło, przez chwilę dusimy


 

? do ugotowanych i przetartych przez praskę ziemniaków w misce dodajemy rozmrożony i odciśnięty szpinak, jajo, sól, pieprz i startą na małej tarce gałkę muszkatołową


 

? mieszamy, dodajemy mąkę i zarabiamy czyli dokładnie mieszamy składniki, przekładamy na deskę wysypaną mąką i wyrabiamy ciasto


 

? dzielimy na części i każdą rolujemy na nieduży wałeczek; wałeczek z ciasta tniemy nożem na małe kopytka


 

? wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy 2 minuty, licząc od wypłynięcia na powierzchnię


 

? gorące kopytka przekładamy łyżką cedzakową do gorącego sosu i mieszamy na koniec dodajemy pociętą w drobne paseczki skórkę z cytryny


 

? wykładamy na talerze, dekorując ćwiartkami pomidorków koktajlowych i świeżymi ziołami (bazylią, kolendrą, natką do wyboru)

Przygotował Karol Okrasa