Tapenade z oliwek i z suszonych pomidorów

Opublikowano: 08-07-2009

Składniki:

? 1 bagietka
? 5 filetów anchois
? 200 g zielonych oliwek
? 1 melon
? 100 g sera pleśniowego (np. rokpol)
? świeża bazylia
? sałata roszponka
? zielona sałata karbowana
? 4 pomidorki koktajlowe
? 2 cebule szalotki
? 3 ząbki czosnku
? 150 g suszonych pomidorów
? 1 łyżeczka ziół prowansalskich
? pół łyżki białego octu winnego
? 1 łyżka octu balsamicznego
? sól, pieprz, oliwa z oliwek

? zielone oliwki drobno siekamy

? dodajemy posiekane filety anchois, listki bazylii i czosnek, wlewamy łyżkę oliwy, pieprzymy i dokładnie mieszamy

? suszone pomidory siekamy i miksujemy na gładką masę, dodając pokrojoną cebulkę szalotkę, kilka kawałków sera pleśniowego i szczyptę ziół prowansalskich

? na koniec dodajemy białego octu winnego i dokładnie mieszamy

? bagietkę kroimy w cienkie kromki, polewamy oliwą i pieczemy w piekarniku 180°C przez kilka minut na złoty kolor; część grzanek smarujemy pastą z zielonych oliwek, część pastą z pomidorów

? układamy na talerzu liście sałaty karbowanej i roszponki, na nich ćwiartki pomidorków koktajlowych i wycięte specjalną łyżeczką kulki z melona, polewamy oliwą i octem balsamicznym

? obok układamy grzanki z pastami

Dobra rada:

? tapenade czyli pastę z oliwek można przygotować z oliwek zarówno zielonych jak i czarnych, dokładając zioła i dodatki wedle uznania; w Prowansji każda gospodyni ma swój własny przepis

Przygotował Karol Okrasa