Tarta z pieczoną papryką, kozim serem i anchois

Opublikowano: 13-07-2009


 
 

Składniki:

• 2 papryki (czerwona i żółta)

• 0,2 kg koziego sera

• 100 g pokrojonego w plasterki salami

• 1 cebula

• 6 filetów anchois

• 1 rozmącone jajo

• kilka gałązek świeżego tymianku

• 250 g pieczarek

• pęczek szczypiorku

• 500 g rozmrożonego ciasta francuskiego

• sól, pieprz, oliwa z oliwek

• odrobina wody

• 4 ząbki czosnku

• 50 ml śmietanki słodkiej 30%

• pęczek natki pietruszki do dekoracji



 

• paprykę układamy na blasze z pergaminem, polewamy oliwą i wstawiamy do piekarnika; pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 min



 

• upieczoną paprykę studzimy i obieramy ze skórki, sam miąższ kroimy w paski



 

• pieczarki kroimy w plastry, cebulę drobno siekamy, w rondlu przesmażamy cebule i pieczarki, zalewamy odrobiną wody i dusimy ok. 15 min



 

• zmiksujemy na gładką masę dodajemy śmietankę i pokrojone w drobną kostkę salami; zagotowujemy, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekanego szczypiorku



 

• z ciasta francuskiego wycinamy dwa prostokąty na porcję – jeden większy od drugiego o 1 cm z każdej krawędzi



 

• większy prostokąt nacinamy równolegle do krótszego boku na całej długości (nie docinając do krawędzi)



 

• mniejszy prostokąt smarujemy rozmąconym jajem i układamy na nim kolejno filety anchois, plastry czosnku, paprykę kozi ser i gałązki tymianku



 

• kładziemy większym prostokątem, sklejamy brzegi, równamy i po wierzchu smarujemy rozmąconym jajem, pieczemy w piekarniku 180 stopni C przez 10–15 min



 

• podajemy na sosie z pieczarek i salami, dekorujemy natką pietruszki i pieczona papryką


Dobra rada:

• upieczona i obrana ze skórki papryka do tarty musi być dobrze schłodzona, żeby nie rozpuszczać ciasta

Przygotował Karol Okrasa