NewsGastro.pl - portal gastronomiczny

Kuchnia brytyjska być może nie jest uznawana za perłę kuchni europejskiej, ale słynie jednak z kilku tradycyjnych dań.  Najczęściej kojarzymy ją z popularną potrawą „fish and chips” (smażona ryba z frytkami). W styczniu w Wielkiej Brytanii zostanie rozstrzygnięta 22 edycja konkursu o tytuł najlepszej smażalni ryb roku (Fish & Chip Shop of the Year).

Historia pierwszej smażalni ryb w Anglii sięga 150 lat wstecz kiedy to Joseph Malin otworzył pierwszy tego typu lokal w Londynie na Cleveland Street. Od tamtej pory to klasyczne danie na wynos nie zmieniło się prawie wcale. Tradycyjnie podaje się je zawinięte w gazetę, a przygotowuje najczęściej z dorsza lub łupacza.  Badania przeprowadzone w 2009 roku wykazały, że ulubionym dodatkiem Brytyjczyków do „fish and chips” jest sól i ocet( 51%), ketchup ( 15%) oraz puree z groszku ( 8%).

Według statystyk „fish and chips” to najczęściej wybierane przez Anglików danie na lunch. Prawie połowa z nich sięga właśnie po rybę z frytkami w porze obiadowej, za pewne kierując się również  jej korzystną ceną – ok. cztery funty za porcję.

Największy rozkwit  lokali serwujących „fish and chips” w Wielkiej Brytanii nastąpił w 1927 roku, było ich wtedy ok. 35 000 w całym kraju. Obecnie ich liczba wynosi ok. 11 500.

W zeszłym roku zwycięską smażalnią została Anstruther Fish Bar & Restaurant (Fife). Kryterium wyboru stanowiły m.in. korzystanie z połowów nie naruszających równowagi ekologicznej, obsługa klienta, higiena oraz wyszkolenie pracowników, ale przede wszystkim jakość podawanych potraw.

Który lokal zdobędzie konkursowy tytuł w tym roku? Rozstrzygnięcie nastąpi 21 stycznia na oficjalnej ceremonii w Londynie.